Maltol naturel cas 118-71-8

Le maltol se trouve dans la chicorée, le malt torréfié, le pain, le lait, le beurre chauffé, le porc fumé cru, le cacao, le café, l'orge torréfiée, les cacahuètes torréfiées, le noisetier rôti, le soja, dans l'écorce de mélèze, dans les aiguilles de pin et dans le malt torréfié. (d'où il tire son nom) etc. Il a une odeur de barbe à papa et de caramel.
Le maltol est largement utilisé comme exhausteur de goût pour améliorer la sensation en bouche et pour rehausser la saveur des bonbons et des aliments cuits au four dans la production alimentaire et des boissons gazeuses dans l'industrie des boissons. Il est utilisé comme intermédiaire dans la fabrication de médicaments. Il est utilisé comme agent aromatisant dans les industries cosmétiques et de soins personnels pour rehausser la saveur. Selon le groupe scientifique FEEDAP, le maltol peut être ajouté en toute sécurité à l'alimentation de toutes les espèces animales à la dose normale d'utilisation de 5 mg/kg d'aliment.
Le maltol peut être utilisé comme étalon de référence analytique pour la quantification de l'analyte dans :
● Échantillons d'aliments synthétiques et commerciaux par spectrophotométrie UV-Vis avec méthodes chimiométriques.
● Matrices pour aliments et boissons utilisant la procédure de chimiluminescence directe FIA.
Le maltol est utilisé comme agent aromatisant, pour conférer une odeur et une saveur « fraîchement cuites » au pain et aux gâteaux, une molécule parfumée utilisée dans les exhausteurs de goût et les parfums.

Maltol naturel cas 118-71-8

Le maltol naturel est également connu sous les noms de 3-hydroxy-2-méthyl-4h-pyran-4-one, d'acide larixinique, de Palatone et de Veltol. C'est un composé naturel. Le maltol a une odeur chaude, sucrée et fruitée et une odeur de confiture en solution. Il peut être préparé par hydrolyse alcaline des sels de streptomycine ; également de la pipéridine à l'acide pyroméconique et méthylation ultérieure en position 2.
Le maltol est présent dans les aiguilles de pin et l’écorce des jeunes mélèzes. Il est produit lorsque la cellulose ou l'amidon est chauffé et constitue un constituant des huiles de goudron de bois. Il forme des cristaux (point de fusion 162-164°C) avec une odeur de caramel rappelant les gâteaux fraîchement sortis du four. Le maltol a une odeur de caramel-caramel et en solution, il a une odeur de confiture. Ce composé aurait également un arôme fruité de fraise en solution diluée. Le maltol peut être produit synthétiquement à partir de l'acide kojique. Alternativement, il peut être isolé du goudron de hêtre ou d’extraits d’aiguilles du genre Abies. Les extraits disponibles dans le commerce d'aiguilles d'Abies balsamea, qui sont également utilisées comme substances aromatiques et parfumantes, contiennent généralement 3 à 8 % de maltol. Il est utilisé dans des compositions aromatiques avec une note caramel et comme intensificateur de goût dans, par exemple, les arômes de fruits (notamment dans les compositions aromatisées à la fraise).
Maltol naturel de qualité supérieure avec aspect de poudre cristalline blanche, maltol naturel Odowell de haute qualité en stock et échantillon gratuit pour les tests. Capacité de production : 200 tonnes de fabrication annuelle pour les pays européens et le marché américain.

Maltol naturel (spécification)

Caractéristique et application du maltol naturel

Le maltol naturel est un produit naturel présent dans le Cordyceps sinensis. Le maltol est principalement isolé de sources naturelles telles que le bois de hêtre et d'autres goudrons de bois ; aiguilles de pin; chicorée; et l'écorce des jeunes mélèzes. Il peut également être synthétisé par hydrolyse alcaline de sels de streptomycine ou par un certain nombre d'autres méthodes de synthèse. La 3-hydroxy-2-méthyl-4H-pyran-4-one est faiblement acide. Réagit avec les bases. Peut réagir avec les agents réducteurs. Volatil à la vapeur. Signalé dans l'écorce de jeunes mélèzes (Pinus larix), les aiguilles de pin (Abies alba), la chicorée, les goudrons et huiles de bois et le malt torréfié. Également signalé dans le pain de blé et de seigle, le lait, le beurre, le porc fumé, la bière, le cacao, le café, l'orge torréfiée, les noisettes, les arachides, le soja, les haricots, le tamarin, la réglisse, le saké, le malt, la bonite séchée, les palourdes et la liqueur de cacao. Le maltol est utilisé dans les formulations pharmaceutiques et les produits alimentaires comme agent aromatisant ou exhausteur de goût. Dans les aliments, il est utilisé à des concentrations allant jusqu'à 30 ppm, en particulier avec les arômes de fruits, bien qu'il soit également utilisé pour conférer une odeur et une saveur fraîchement cuites au pain et aux gâteaux. Lorsqu'il est utilisé à des concentrations de 5 à 75 ppm, le maltol potentialise le goût sucré d'un produit alimentaire, permettant une réduction de la teneur en sucre jusqu'à 15 % tout en conservant le même niveau de goût sucré. Le maltol est également utilisé à faible concentration en parfumerie.

Détails du maltol naturel

Le maltol est généralement considéré comme une matière essentiellement non toxique et non irritante. Dans des études d'alimentation animale, il a été démontré qu'il est bien toléré, sans effets toxiques, reproductifs ou embryogènes indésirables observés chez des rats et des chiens nourris avec des apports quotidiens allant jusqu'à 200 mg/kg de poids corporel de maltol, pendant 2 ans. L'OMS a fixer une dose journalière acceptable pour le maltol jusqu'à 1 mg/kg de poids corporel. Un cas de dermatite allergique de contact, attribué à l'utilisation de maltol dans une pommade pour les lèvres, a été rapporté.
DL50 (poulet, voie orale) : 3,72 g/kg
DL50 (cobaye, orale) : 1,41 g/kg
DL50 (souris, orale) : 0,85 g/kg
DL50 (souris, SC) : 0,82 g/kg
DL50 (lapin, orale) : 1,62 g/kg
DL50 (rat, orale) : 1,41 g/kg
Le maltol est rapidement et largement métabolisé chez le chien et excrété par la voie de conjugaison commune aux composés phénoliques. Rennhard (1971) a signalé que 57 % d'une dose intraveineuse était récupérée en 24 heures, que 88 % de l'excrétion totale se produisait au cours des 6 premières heures et que 65 à 70 % de la dose administrée était récupérée sous forme de conjugués sulfate et glucuronide.

Propriétés chimiques

Informations de sécurité

Certificats de qualité

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